【下準備１(☆)】酒粕を細かくちぎり、牛乳と共に耐熱容器に入れて10分程置いてふやかす。ラップをしてレンジで約1分半温め、滑らかに練って冷ます。

【下準備２】クリームチーズ、卵黄、全卵(ここではまだ割らない)は室温に置く。

【下準備３】１を冷まし、２を常温に戻している間に型の用意。砂糖(上白糖推奨)も計量し、生姜をすりおろして分量の汁を絞っておく。

クリームチーズを滑らかに練り、砂糖を２度に分けて加え、その都度よくすり混ぜる。砂糖とよく馴染んでホイッパーが軽く感じられるようになればOK.

生クリームの半量→☆の半量の順に加え混ぜる。この作業を２度繰り返す。☆はできれば裏ごしした方がよりなめらかになります。面倒ならそのままで。

卵黄→全卵を加え混ぜる。溶きほぐさずにそのまま加えて構いません。このあたりからオーブンを170℃に予熱開始。

薄力粉(またはコーンスターチ)をふるい入れて混ぜる。

生地を型に流し入れ、予熱が完了したオーブンで、まず7〜8分焼成。焼いている間にやかんにお湯を沸かしておく。

一度取り出して甘納豆を飾る。オーブンの温度を200℃に上げ、天板の高さ1㎝弱まで熱湯を注ぎ、更に約20分蒸し焼きにする。

焼き時間は手持ちのオーブン等により加減を。焼き上がったら粗熱をとり、型に入れたまま冷蔵庫で冷やす。できれば一晩置いて下さい。

好みの大きさ(画像では９等分のスクエア)にカットして完成。ラップに包み、フリーザーバックに入れて冷凍も可能です。

【カロリー】９等分にカットして１切れ当たり約166kcal. (普通牛乳、植物性生クリーム、薄力粉使用の場合。甘納豆30g含む)

【生い立ち余談】見え辛いですが酒粕の袋の裏面。「酒粕に砂糖を塗って焼くと美味しい」と書いてあったので試したらチーズっぽかった。これもこのレシピ誕生のきっかけ。