ごはんを炊きます。昆布を入れて、スイッチオン。炊きあがったら、あらかじめまぜあわせておいた酢と塩と砂糖を混ぜます。熱いうちに切るように混ぜて、すし桶でさましておきます

にんじんを５ｍｍくらいの輪切りにし、クッキーの型などで☆に抜きます。抜いた☆は、塩ゆでにします。残りの部分は、小さくきざんで具にします

薄焼き卵を作ります。これも星形でぬいておきます。残りの部分は、刻んで錦糸卵にして、上置きにします

えび、さやえんどうも塩ゆで。ゆで上がったら、えびはからをむきます。さやえんどうは斜めにせんぎりにします。

ごぼうはささがきにして、水にさらしておきます。干し椎茸はもどして、小さくきざんでおきます。

きざんでおいたにんじん、ごぼう、干し椎茸を鍋で炒め煮にします。味を見ながら、砂糖やしょうゆを足して、おいしくしてください

６の具の水分が大体なくなったら、すし飯に混ぜます（５，６，７の行程は、市販の寿司に混ぜる具を使えばもっとお手軽にできるはず）

仕上げです。バランスを見ながら、卵、にんじん、えび、さやえんどうなどの上置きをちらしていきます。最後に、真ん中に錦糸卵をこんもりと巣のように盛り、中にイクラを飾ります