鶏レバーは適当な大きさに切って血抜きします。砂肝は硬い部分をそぎとって適当な大きさにします。しょうがは千切りにします。

鍋に酒と醤油を煮立て、1を入れます。ある程度煮たら、レバーと砂肝ををいったん取り出して煮汁を煮詰めます。

煮詰まったところにレバーと砂肝を戻して、からめて出来上がり。