卵はときほぐして、そこに小麦粉をいれて練る。カツオブシを入れ、少しづつ水を加えて混ぜる。タコヤキの生地よりもゆるめ、くらいのゆるさになるまで。クレープ生地のとろみを目指して。

ネギは３，４センチくらいの長さにざくざく切って、１の生地の中に投入。ここにゴマ油、醤油をたらりと入れておく。どうせ後で何かつけて食べるから、これも適当で。キムチの素とかあれば、ここで入れよう。

クレープを焼くくらいの心構えで、フライパンは熱して油をひいておく。生地はネギが均等に広がるように入れ、さらにフライパンを回して生地が薄く伸びるようにする。

カリカリになるまでじっくり焼いて、あとはラー油をたらした酢醤油で食べる。