えびとズッキーニのリゾット
見た目はきゅうりに似てるけど、かぼちゃの仲間のズッキーニ。火を通すとほんのり甘くてプリプリえびとの相性もバッチリ。
作り方
- 1
えびは殻をむいて背わたを取る。ズッキーニは輪切りにする。
- 2
鍋にオリーブ油を入れてズッキーニと米を炒め、コンソメ、水を加えて強火で2～3分煮る。
- 3
弱火で7～8分程煮て、汁気が少なくなってきたらえびとチーズを加え、えびの色が変わったら塩･胡椒で味付けする。
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