鶏手羽元は醤油、酒各大２（材料以外）をかけ、３０分つけておく。

なべに水、醤油、酢、砂糖を煮詰め、しょうが、唐辛子もいれてたれを作る。

30分後、鶏手羽元の水気をとり、片栗粉をまぶす。
揚げ油を熱し、７分間くらい中までしっかり揚げる。

鶏に火がとおったら、先ほどのたれにつけておく。ねぎをそのとき入れておく。１２本全部行い、皿に盛ってたれをかけてできあがり。