鶏肉は一口大にそぎぎりにし、酒を振ってしばらく置いたのち（３０分位）、小麦粉をつけてフライパンで狐色になるまで焼いて火を通しフライパンから取り出しておく。この時キッチンペーパーで油を切っておくといいと思います。☆の調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油とにんにくをいれ香りを出し玉葱・ピーマン・しいたけの順で炒め、混ぜておいた調味料を加えひと煮立ちさせ水溶き片栗粉でとろみをつける。

２に１を加え絡め器に盛る。