和食の定番、里芋の煮物です。照りよく最後まで気を抜かずに、煮付けて下さいネ。このレシピの生い立ち里芋の時期だから。
里芋の皮をむき、塩で揉んでぬめりを取る。
●の調味料を入れ、(1)を入れて煮込む。煮立てば、落としぶたをする。
１ｃｍ長さに切ったインゲンは、さっと塩茹でしておく。
(2)の煮汁が少なくなれば、(3)を入れて火を止めて、出来上がり。
里芋のぬめりが気になる人は、上下のどちらかを切り落とし、皮のまま茹でれば、ツルンと皮が剥けて楽ですよ（＾＾）だし汁は、里芋が隠れるくらいに調節して下さいネ。
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