パスタを茹でる水を沸かしはじめる。大きなフライパンを中火にかけ、にんにくをオリーブオイルでに香りが出るまで炒める。

イタリアンソーセージを皮から出して挽肉状にして、フライパンで小さな固まりになるようにほぐしながら色が変わるまで炒める。（約5分）

マッシュルームをスライスしてフライパンに加え、塩を少々してしんなりするまで約5分炒める。油が沢山出ているようならキッチンペーパーなどである程度取り除く。

沸騰した湯に塩を加えてパスタを茹ではじめる。ワイン（またはブランデー）をフライパンに加え、沸騰したら火を弱めてさらに5分ほど火にかける。

お玉などでパスタの茹で汁（100～150mlくらい）をフライパンに移してよく混ぜる。味をみてから塩と胡椒を足す。

パスタの茹で上がる1分前に小房に分けたブロッコリーを加えて茹でる。パスタとブロッコリーの湯を切ってフライパンに加えて混ぜる。