いわしは購入した際に頭・尾・内臓を落としておく。

長ネギはみじん切りに、しょうがは下ろしておく。
いわしは調理直前に骨ごと叩く。大根はおろしておく。

長ネギ・しょうが・いわしを混ぜ合わせ、しょう油を入れて軽く下味をつける。片栗粉を入れて混ぜ、計6個になるように丸めておく。

お鍋にお湯を沸かし丸めた種を落とし入れて煮る。アクを時々とる。そこに大根おろしも入れ、白だしで味を調えたら出来上がり。