白菜は、芯の部分を包丁の先でＶ字型の切り目を入れ切り分ける。
軽くゆでる。

ねぎだれの材料を順にまぜる。

たねを作る。
にらは小口切りにして、塩を少々ふってまぜ、しんなりとするまでおく。たね用の白菜はみじん切りにし、にらとともに水気を絞る。
残りの材料を加えて手でよく練りまぜ、20等分にしてまるめる。

白菜は水けをふき取って縦半分に切り、葉脈の太いところを指でつぶして平らにする。たね一個に片栗粉を少しまぶし、白菜１切れをたねのまわりにぐるりと巻きつけて包み、丸く形を整える。残りも同様にし、巻き終わりを下にして、蒸し器にならべる。

蒸し器で6～8分強火で蒸す。ねぎだれをつけながらいただく。