生姜は薄切り、ねぎ、唐辛子はみじん切りにしておき、刺身用だった馬肉は水分を
ふきとり、カタクリをまぶして油大２をしいたフライパンで両面ササッと焼いて
取り出しておく。

同じフライパンの表面をきっちんペーパーで綺麗にしてから新しい油少々をしき、
しょうが、唐辛子を弱火でいため、香りが出てきたら、煮汁の材料全てを加えし
ばらく煮たたてる。

味をみて自分の好みに調節し、フツフツアワアワになってきたら馬肉を戻して、サーッ
と煮て刻んでおいたタップリねぎを散らして出来あがり。（※この、「サーッ」
がポイントです。）