にんにくは包丁の腹でガッとたたいておき、
ラムは余分な脂を取り除いてフライパンでさっと表面を焼いておく

鍋に下ごしらえ用の材料全部を入れラムを投入、ヒタヒタになるまで水を加え、
（もちろん、ビールを追加して加えてもいいです。）最初は強火、沸騰したらご
く弱火にして時々あくをスクイながら２時間程煮る。

２のアラネツがとれたら、ラムをボールに移し、ゆで汁をこして同じボールに入れ
冷蔵庫で寝かせる。（ここまでが下ごしらえ）

さあー、本番だぁー。玉ねぎは串切り、マッシュルームは半分にカットし、ニンニ
クは大きめのみじん切りにし、全てをバター少量ひいた深鍋で炒め、だいたい炒っ
たら赤ワイン加え、底そこそぎとる。

３のスープ表面の白い脂分を丁寧に取除き、量をチェックして（だいたい目安は3cup位。足りなければ水か赤ワインをさらに加えて下さい)深鍋に加え
スパイス、コンソメ、トマトペースト、ソースも入れて野菜が柔らかくなるまで

弱火で煮る。

野菜が煮えたらデミグラスソースを入れ２０分程煮込み、仕上げに塩、コショーで
味を整え、各自のお皿にモリツケ、ミントを散らし、生クリームをグルッとひと
まわしして出来上がり。マッシュドポテト、パン、ご飯、パスタ、、、何にでも
合います。