しいたけは、水で戻してから、細くスライスする。
←だしに使う

ごぼうはせん切りにし、水にさらす。しらたきは、沸騰したゆで、短く切る。にんじんは、せん切りに。

鍋にサラダ油を入れ、２を炒め、１もだしごと加え、７～８分煮る。たらこの薄皮をのぞいて加え、混ぜながら煮、盛り付ける。