切り身魚とえのき茸を、これらが包める程度のアルミホイルに乗せます。
そのとき、アルミホイルは舟形にしておきます。

１に酒とこしょうをふりかけ全体を包みます。これを魚焼きグリルで１５分ほど焼きます。火は中火より少し強いぐらい。

魚の状態を見て、全体が白っぽくなっているかどうかを確認します。まだならあと５分。

魚が白っぽくなって火が通っているようなら、0.5mmの厚さで斜め切りにしたねぎを乗せ、その上から深炒りごまドレッシングを全体にかけます。ここからまた５分焼いて、焦げ目が付いたらできあがり。