◆カラメルソースを作る◆
厚手の鍋に分量の砂糖を入れ、大さじ１程度の水で砂糖をしめらせ、中火にかける。
常に鍋をゆすって、ぷつぷつしてきて茶色くなりかけたらさらに焦げ付かないように、鍋をゆする。あめ色になったら、大さじ２の水を入れ、すばやくかき回す。

②のカラメルソースを型に流しいれておく。このとき固まってしまっても、焼くと溶けるので大丈夫。

鍋に④で裏ごししたかぼちゃと牛乳、砂糖（９０ｇ）を入れて中火にかけ、なべ底から返すように泡立て器で混ぜる。ぷつぷつと沸騰してきたら焦げないように気をつけながら２・３分煮て、火を止める。（ここで、しっかり煮ないと、焼いた時分離る）

⑤の鍋を火から下ろし、生クリームを入れよく混ぜ、さらにとき卵を少しずつ泡立て器で混ぜ込む。（少しずつにしないと、固まるので注意）
お好みで、ブランデー・バニラエッセンスを加える

プリン生地を熱いうちに型に流し込む。
オーブンの天板に湯をはり、予熱しておいた１５０度のオーブンで４０分間焼く（蒸し器なら、弱火で４０分蒸す）

パイ皿で作ってカットした画像はこれです。