さつま芋は輪切りにして、皮をむき、大きいものはさらに半分に切って水にさらしておく。

水気を切ったお芋を鍋に入れ、牛乳（＊冷蔵庫に余った生クリームがあればそれをまず鍋に入れてから）をひたひたの量いれ、お芋がやわらかくなるまでことことと煮ます。

お芋が煮えたら、FPに移し変えてガーｯと攪拌。なめらかになったら、また先程の鍋に移し、バターを加えて混ぜ、軽く水分を飛ばす程度に火をいれます。

冷めてから、手でまるめたり、お手持ちのフッ素加工のされたケーキ型にいれたりして成形し、表面に卵黄にみりんを加えたものを刷毛で塗り、オーブンまたはオーブントースターで表面が乾いて焼き色が軽くつくまで焼きます。

焼きあがったら、ラム酒とはちみつを混ぜたものを塗って完成です。