切り餅を２つに切ります。

豚肉を一口大に切る。

ごぼうをささがきにし、水につけアクを抜く。

にんじん、大根は皮をむき、厚さ５㎜のいちょう切りにする。

鍋にサラダ油を熱して、ごぼう・にんじん・大根・冷凍さといもを入れて炒め、水・だしの素を加え強火で煮る。※炒めるのはコクを出すため。

煮立ったら弱火にしてアクを取り、４～５分煮る。

味噌５４ｇ（大さじ３）を溶き入れ、酒と豚肉を加えアクを取り、野菜がやわらかくなるまで煮る。※味噌は風味が飛ばないよう２回に分けて入れます。

サラダ油を中温に熱し、切り餅を揚げる。全体的にぷっくり膨らんできたら上げて油をきっておく。

野菜がやわらかくなったら残りの味噌３６ｇ（大さじ２）、しょうゆを加えてひと煮する。お椀に盛り付けて揚げたお餅をのせたら、できあがり♪※２回目の味噌を入れてからは煮立てないこと。

【おまけ】一度冷めることによって味がよく染みます。翌日は芯まで味が染みて、さらにおいしい豚汁になっています。