しらたきは、はさみで切って10ｃｍ程度の長さにする。（食べやすいです）

1を2分程度ゆでて、臭みをとる。

フライパンに2を入れて弱火にかけ、水分をとばすように乾煎りする。（ここでしっかり乾煎りすると味がしっかりしみます。）出来たらいったん別皿にあける。

フライパンに油をしき、鷹のつめとにんにくをいためる。鷹のつめはしばらくしたら取り出す。

4にしらたきを入れて炒め、酒、みりん、醤油と入れていく。汁がなくなればＯＫ。