ヒジキは水に浸し戻しておく。
むきエビは背わたを取って
酒をふっておく。
（大きければ1.5cmほどに切る）
ねぎはみじん切り
みつばも２cmのざく切りにする。
以上を魚のすり身と薄力粉、塩を加えてよく混ぜておく。

フライパンを中火に温めてサラダオイルを入れ
スプーンですくって
直径５cmほどの大きさにして片面をきつね色に焼いたらもう片面を返して蓋をして、弱火で３～５分ほど蒸し焼きにする。
触ってみて弾力があれば焼けています。

お好みでおろし生姜と醤油、大根おろし、ポン酢で頂きます。