たかきびを洗って、2倍の水を入れて圧力鍋で15分から20分かけて炊く。圧力鍋がない場合はたかきびを一晩水につけ、たかきびの量の90%の水を加えて火にかけ、沸騰したところで弱火にする。水がひけたところで火を止めて20分ほど蒸らす・・・という方法でもＯＫ。

干ししいたけは水で戻してみじん切りにする。フライパンにごま油を温め、干ししいたけをいためてしょうゆで下味をつけておく。

しょうゆ・酒・味噌・砂糖・豆板醤は合わせておく。

別のフライパンにごま油を温め、みじん切りにしたにんにく、しょうが、ねぎを入れていためる。

４に下味をつけた干ししいたけと炊いたたかきびを入れて、３で味をととのえ出来上がり。ゆでたうどんの上にのせていただきます★