玉ねぎ、人参、しいたけはみじん切りにし、レンジで加熱しておく。レンコンは半分すりおろし、半分は粗みじん切りにする。麩はビニールに入れて瓶などで叩いて細かく砕いておく。豆腐は水切りをしつぶしておく。

ボウルに１とひじき、卵、塩、こしょうを入れ、よく混ぜる。

小さめに成形し(柔らかいので大きくするとひっくり返すのが大変！！)両面を焼いて出来上がり！

シソ、大根おろしをのせ、お好みでだししょう油か、ポン酢をかける。