大根は程よい大きさに切り、皮をむいて切り口を面取りして鍋にたっぷりの水を強火にかけ、煮立てば弱火にして柔らかくなるまで茹でる。

ぶりのあらは洗い、手ごろな大きさにに切り、塩をふり20分ほどおき、鍋にたっぷりのお湯
を沸かし、あらをサッと茹でダルにあげさっとあらいうろこなどを取り除く。

煮汁の材料を鍋に入れて強火で煮たて、あらを入れ、煮汁をかけ表面が変われば中火にする。アルミホイルを鍋に合わせ真中に穴をあけ落し蓋して鍋蓋をして15分ぐらい煮る。

鍋に大根をを加え15分ぐらい煮ればじんわり味が染み、美味しい出来上がり。