卵白に砂糖を２～３回に分けて入れ固い固いメレンゲを作る。

卵黄に、林檎ジャム・林檎ジュース・サラダ油を順に入れ、その都度よく混ぜ合わす。ここに、ふるった小麦粉を入れさら混ぜる。

２に、メレンゲを３回に分けて入れる。１回目は、泡だて器でガ～っと思いきり混ぜ、２回目３回目はヘラで優しく生地となじませる。底からすくうような感じで。泡がつぶれないように願いながら混ぜる。

３を、型に流し込みトントンと空気抜きし、さらに箸１本で１０回ぐらいグルグルまわし空気抜き。１８０度に余熱したオーブンで、３５分焼く。いただく時に軽くシナモンシュガーをかけてね。