網野名物　ばら寿司。

Name: 網野名物 ばら寿司。
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯖の味付け煮缶詰 １缶。; 砂糖 大さじ3/4程･･･少し甘めです。缶詰の味を見てお好みに加減してください。; 濃口しょうゆ 風味程度に少々。; ■酢飯 ２合分。; かんぴょう ８本くらい･･･; 干し椎茸 ５つくらい･･･; 濃口醤油 大さじ３。; みりん 大さじ２。; 砂糖 大さじ１。; お酒 大さじ１。; ダシ汁 椎茸の戻し汁＋水＝１cupほど。; 玉子 ２つ。; キヌサヤ １０つ程･･･; 紅ショウガ お好み量。

lua @cook_40018661

京都丹後半島にある網野町のいわゆる"ちらし寿司" 鯖で作った甘辛そぼろが特徴で故郷の味の一つですッ！！
このレシピの生い立ち
デモ、やっぱりお母さんが作るのが好きなんですけど(^-^;

網野名物　ばら寿司。

lua @cook_40018661

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材料

4人分

■そぼろ
　鯖の味付け煮缶詰１缶。
　砂糖大さじ3/4程･･･少し甘めです。缶詰の味を見てお好みに加減してください。
　濃口しょうゆ風味程度に少々。
■酢飯２合分。
■酢飯に混ぜる具材
　かんぴょう８本くらい･･･
　干し椎茸５つくらい･･･
　濃口醤油大さじ３。
　みりん大さじ２。
　砂糖大さじ１。
　お酒大さじ１。
　ダシ汁椎茸の戻し汁＋水＝１cupほど。
■上にのせる具材
　玉子２つ。
　キヌサヤ１０つ程･･･
　紅ショウガお好み量。

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作り方

1

【そぼろ】鍋に材料を入れ、中火～弱火で焦げないようにほぐしながら、ポロポロ細かく水気がなくなるまで炒って冷ましておく。
2

【酢飯の具材】水で戻した干し椎茸かんぴょうは細かく刻んで、じっくり煮詰める。
3

【のせる具材】割り錦糸玉子は、玉子２個に、ダシの素（小さじ1/3)と水（大さじ1)で味付け。キヌサヤは軽く塩茹で。
4

用意した酢飯に水気を絞った②の具材を混ぜる。この混ぜ酢飯の半分を高さのある大きめの容器へ平らに入れ、その上に①のそぼろの半量を敷き、またその上に残りの混ぜ酢飯をのせて、サンドウィッチ状態にする。
5

④の上全体に錦糸玉子・キヌサヤ・紅ショウガ、そして①の残りのそぼろをちらして出来上がりです。
6

木製ターナーなどで切り分けてお皿にのせてお召し上がりください。