サブレは厚手のビニール袋に入れて、麺棒でたたくかフードプロセッサーで細かく砕き、ボールに入れ、溶かしたバターを加えてゴムベラで合わせ、バターを塗った型に入れて底に押し広げ、冷蔵庫に入れておく。

ボールに柔らかくしておいたクリームチーズを入れて木べらでなめらかに練り、サワークリーム、生クリームを加え混ぜる。

蜂蜜を加え混ぜ、柔らかくなったら泡だて器に替えて混ぜる。

卵、卵黄、エッセンス、レモン汁、コーンスターチの順に加え、そのつど混ぜ合わす。

生地をこして型に流しいれる。（よりなめらかな口あたりになる）

180℃に温めたオーブンで20分、150℃で40分焼く。（合計60分～80分で様子みてください）
焼けたら粗熱を取り、冷蔵庫で完全に冷やす。

【ブルーべりーチーズ】
2003年クリスマスパーティーに。（作り方）鍋に冷凍ブルーベリー、砂糖、水適量、ブルーベリーリキュールをいれ軽く煮込み、火をとめ、ふやかしたゼラチンを30秒チンしてからその鍋に加え混ぜ冷やす。　　　　　　　

【ストロベリーチーズ】
2005年バレンタインに。
（作り方）水とブランデーでゆるめの苺ゼリーを作り、冷えたらケーキの上にトッピング♪

いちごさん作。2回も作っていただきました。嬉しい☆ありがとうございました。