牛肉は１㎝幅に切り、[Ａの材料]を揉み込んでおく。

ゴボウはささがきにし、酢水にさらす。にんじんは３㎝の長さのせん切りにする。青ねぎは３㎝の長さに切る。

干しいたけ・キクラゲは戻し、せん切りにしておく。春雨は戻し、１０㎝の長さに切る。

卵は溶きほぐし、[Ｂの材料]を混ぜ合わせる。錦糸卵にしておく。

★タレ★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

フライパンにゴマ油[１]を熱し、牛肉をさっと炒める。取り出しておく。

フライパンにゴマ油[２]を熱し、ゴボウ・干しいたけ・キクラゲをそれぞれさっと炒める。

それぞれ[Ｃの材料]を加え、汁気がなくなるまで炒める。取り出しておく。

フライパンにゴマ油[３]を熱し、にんじん・青ねぎをそれぞれ炒める。塩・こしょうをし、取り出しておく。

フライパンにゴマ油[４]を熱し、春雨をさっと炒める。タレでざっと和える。

器に⑥・⑦・⑨・⑩・錦糸卵を盛る。コチュジャンを添える。