ネギは斜めに切っておく

胸肉は縦半分に切り、1cm厚さのそぎ切りにし、軽く塩コショウして　片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにオリーブオイルをいれ　縦半分にきったニンニクを入れ、香りを出し、取り出す。

鳥肉を入れ、両面をこんがり焼き色が付くほどに焼く、途中ネギも入れる。

鳥に火が通ったら、フライパンの端によせ、空いたところで豆板醤をすこし炒め、梅ジャム（杏ジャム）も加え混ぜる。

酒もいれ　焼けた鳥肉と絡める。

最後に、醤油を回しかけ、ひと混ぜして出来上がり。