冬にピッタリ山形の納豆汁
じゃり @cook_40019986
寒～いふゆにぴったりの山形の郷土料理です。具だくさんにして食べて下さいね。
納豆入れたら煮込みすぎないのがポイント！風味がなくなっちゃいます。
このレシピの生い立ち
こっちでは正月の七草がゆ代わりに具を７種類以上入れて食べます。
絶対おかわりしちゃう母の味です。
冬にピッタリ山形の納豆汁
寒～いふゆにぴったりの山形の郷土料理です。具だくさんにして食べて下さいね。
納豆入れたら煮込みすぎないのがポイント！風味がなくなっちゃいます。
このレシピの生い立ち
こっちでは正月の七草がゆ代わりに具を７種類以上入れて食べます。
絶対おかわりしちゃう母の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
わらびは２センチの長さに切りうどは薄い輪切りにする。
こんにゃくは１×２センチくらいの拍子木切りにし下茹でする。里芋は食べやすい大きさに切り下茹でし、ざるにあけておく。 - 2
油揚げは油抜きして薄切り、豆腐はさいのめに切り、なめこは湯通ししておく。
- 3
薬味の長ネギは小口切り、せりもあらみじんに切る。
- 4
鍋にだし汁と１の材料をいれ芋が煮えたら２を加えひと煮立ちさせる。（この時納豆を入れたすり鉢に少しだしをとり納豆を柔らかくするとつぶしやすい）
- 5
すり鉢で納豆を粗くつぶす。
- 6
４に味噌をとかし、５にすこしづづ煮汁を加えときのばしてから鍋に加える。よく混ぜたら火を止める。
- 7
器にもり、せりとネギをトッピング。
じゃり家では一味も必須です。
じゃり母特製千枚漬けもどきも一緒に・・・
コツ・ポイント
挙げた材料以外にも芋茎など入れてもおいしいです。
きのこはなめこ以外でもヌルヌル系なら合いますよ。
材料は大体の量でじゃり家では一気にたっぷり作るので具もかなり多いです。みなさんもたっぷり入れてください！地元には納豆汁の素もあり、これと納豆をブレンドするのが本当は１番美味しいのだけど納豆だけでも充分イケます。
つくれぽ
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