お煮しめ

Name: お煮しめ
Yield: ５・６人？
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごぼう 一本; れんこん 一・二本？(単位が分からないですよ．．．); 金時にんじん 一本; 里芋 ４･５個; くわい ５・６個; しいたけ ４･５枚; たけのこの水煮 二個; ねじり糸こんにゃく 一袋; きぬさや 適量

てぬぐい @cook_40019891

はい、やってまいりました。おせち料理で実は一番めんどくさいと言う噂もある、お煮しめ様(笑
まずは大量のだしを取るところから始めますかね。
このレシピの生い立ち
野菜が上手に煮れたら、いいお嫁さんになれるかしら(嘘

お煮しめ

てぬぐい @cook_40019891

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材料

５・６人？

ごぼう一本
れんこん一・二本？(単位が分からないですよ．．．)
金時にんじん一本
里芋４･５個
くわい５・６個
しいたけ４･５枚
たけのこの水煮二個
ねじり糸こんにゃく一袋
きぬさや適量

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作り方

1

さて、まずは出汁をとるですよ。昆布を５･６枚水で戻してから火にかける。
一煮立ちしたところで、昆布は引き上げ、水を切っておく。
2

１の昆布だしを煮立たせ、鰹節を投入。沸騰したら鰹節を引き上げる。出汁くずを濾して出汁は完成。
3
ごぼうは斜め小口切りにし、酢水に放ち、色を止める。
水を切ってから、鍋に入れて出汁を張り、火にかける。
塩で味を調え、醤油で香り付け。
冷ましながら味を染み込ませて一つ目完成。
4
レンコンは輪切り。酢水に放って色を止めるのも同じ。
水を切ってから、鍋に入れて出汁を張り、火にかける。
塩で味を調え、醤油で香り付け。
冷ましながら味を染み込ませて二つ目完成。
(ええ、コピペですが何か？)
5
里芋は六方に剥き、水洗いしてぬめりを落とす。
さらにお米を加えて下ゆでし、ぬめりを落とす。
水を切ってから、鍋に入れて出汁を張り、火にかける。
塩で味を調え、醤油で香り付け。
冷ましながら味を染み込ませて三つ目完成。
(ええ、コピペですが何か？
6
くわいは芽を折らないように気を付けて、皮を剥き、水に放ち少し置いておく。
水を切ってから、鍋に入れて出汁を張り、火にかける。
塩で味を調え、醤油で香り付け。
冷ましながら味を染み込ませて四つ目完成。
(ええ、コピペですが何か？
7
金時にんじんは適当な大きさに切る(型とかで抜くと華やかですけどねぇ．．．)。水を切ってから、鍋に入れて出汁を張り、火にかける。
塩で味を調え、醤油で香り付け。
冷ましながら味を染み込ませて五つ目完成。
(ええ、コピペですが何か？
8
こんにゃくは軽く塩もみしてから、水洗い。
たけのこの水煮は適当な大きさに切る。
鍋に出汁を沸騰させ、こんにゃく・たけのこの順で投入。
塩で味を調え、醤油で香り付け。
冷ましながら味を染み込ませて六つ目・七つ目完成。
(ここはコピペじゃないぞ、内
9

絹さやは沸騰したお湯に放って、色が鮮やかな緑になったら、引き上げる。
10

彩りよく盛り合わせたら完成。
あぁ～しんど。
11

今年(2009)は、百合根を丸ごと煮て見た。
形は華やかだし、お味も良いよ。