ボウルに粉類を入れ、その上にイースト、砂糖、スキムミルク、塩をおき、泡だて器で軽く混ぜます。

そこへ、ぬるま湯を注ぎます。はじめは、ゴムベラで混ぜ、なじんできたら、手で混ぜてゆきます。

ひたすら、こねたり、たたきつけたりを、繰り返します。10分くらいこねたら、ショートニングを加え、さらにこねます。生地の一部をそーっとひっぱってみて、薄くのびるようになったら、こねあがり。

油脂を塗ったボウルに生地を入れて、一次発酵。1時間。
一旦、ガス抜きして丸めなおし、さらに30分発酵させます。私はコタツの中で、発酵させました。

生地をガス抜きして、6等分します。濡れ布巾をかけて、15分～20分生地を休ませます。

成形して、油脂を塗った型に並べます。二次発酵、40分。

210℃に温めたオーブンで、30分ほど、焼いて完成です。切り分けないで、一山まるごと、厚切りトーストにして、たっぷり、はちみつをかけて食べました。