野菜はすべて細かく切ります。十分に水気を切って、豚挽き肉、すべての調味料を合わせて手でしっかり混ぜます。

餃子の皮に具をのせて、包みます。フライパンに油を多めに入れ、火にかけます。温まったら、餃子をフライパンに沿って円形に並べます。

最初にある程度焦げ目をつけたら、お湯を１００CC程度入れ蓋をして中火で蒸し焼きにします。

フライパンの中のお湯がなくなったら、蓋を取り完全に水気がなくなるように後一息焼きます。ここで焼き続けることでパリットした皮になります。

焼きあがったら、お皿を餃子にのせてぱっとひっくり返すと、きれいな焼き目のついた餃子がそのままお皿にのります。

好みで醤油、ラー油、酢等で召し上がってください。