ひき肉は酒を混ぜ合わせる。ゴボウはささがきにし、酢水にさらす。にんじんは３㎝の長さのせん切りにする。

青ねぎは小口切りにしておく。干しいたけは戻し、スライスする。戻し汁は取っておく。

ボウルに水を入れ、おからをさっと洗う。ザルにガーゼを敷いて注ぎ入れる。水気を絞る。香りが出るまでから炒りをしておく。

コンニャクは３㎝の長さのせん切りにし、下茹でをする。ひじきは洗って戻しておく。

鍋にサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。

ゴボウ･にんじん･干しいたけ・ひじき･コンニャクを入れ、さっと炒め合わせる。

[Ａの材料]を入れ、５分程煮る。おから・薄口しょう油・しょう油・みりんを加え、弱火で５-１０分程煮る。

器に盛り、青ねぎを散らす。