春雨中華サラダ
普通の売っている春雨サラダを再現したくて、試行錯誤中。まだ完成版じゃないかもしれません・・・。覚書ってことで。
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鶏胸肉は茹でるか、酒蒸しして適当に裂いておきます。キュウリは斜め切りにしたものをさらに千切りにします。
★の調味料を鍋に入れ、沸騰させて煮切ります。
春雨を好みの固さまで茹で、一口大に切り、ざるに上げ、さっと水気を切ります。
1と2を和え、コショウをふります。それを冷蔵庫に30分程度置き、味をなじませ、冷やしたら出来上がり。
コレだけではないですが、お酢は煮切るのがポイント、かな???ツンとする酸味が和らぎます。あと甘味付けにはハチミツが合うような・・・個人的な感想としては。
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