ビーフンは熱湯で4分ほど茹で、水で冷やし、水気を切っておきます。

トマト以外の野菜は、細切りにして軽く炒め、バルサミコ酢を振りかけて弱火にし、蓋をしてかるく蒸し煮にします。

２に、１のビーフンを混ぜ入れて炒め、コンソメ、塩コショウで味を調えたらトマトを加え、軽く炒めて出来上がりです。仕上げにレモン汁をたっぷり振りかけて食べるとさっぱりして美味しいです。