にんじんはいちょう切り、ねぎは斜め切り、じゃがいもは４つ切りにしておきます。

玉ねぎはみじん切りにして炒め、あら熱をとっておきます。

肉団子の材料をボウルに入れよく練り、２の玉ねぎも加えて混ぜ合わせます。

スープを煮立てます。

４の中に、３を２ｃｍぐらいのボール状に丸めたものを入れ、浮き上がってきたら３分ぐらい茹でます。

５で茹で上がった肉団子を取り出します。

肉団子を取り出したら、鍋のアクを取り、１の野菜を加えやわらかく煮込みます。

じゃがいもに箸が通るくらいになったら、煮汁で酒粕を漉しながら加えます。

次に、味噌を漉して加えます。

９に、６の肉団子を戻し牛乳を加え、５分ぐらい煮込みます。

スープ皿に盛ったら出来上がりです。