型の底に型の大きさにあわせた紙を底に敷いておく。オーブンを200度に温めておく。

グラハムクラッカーをビニール袋に入れ、めん棒でたたいて粉状にする。

無塩バターを湯せんか電子レンジで溶かし、②を混ぜ、全体にバターが馴染んだら、型に入れ、ラップを巻いたコップなどで、平らにならす。

クリームチーズをボールに入れ練る。砂糖、レモン汁、卵１個ずつ、薄力粉、生クリームを順番に入れ、泡だて器でそのつどよく混ぜる。

ストレナ―を型の上にのせ、漉しながら、生地を流し入れ、オーブンに入れ、１８０度に温度を下げて４５分焼く。

焼きあがったら、衝撃を与えないようにオーブンから出し、ケーキクーラーの上で冷まし、あら熱が取れたら、冷蔵庫で最低３時間は冷やす。