薄力粉とＢＰを合わせて２、３回ふるっておく。

大きなボウルに卵黄を入れてほぐす。塩と砂糖の１/２量を入れてホイッパーで、泡立てる。（白くもったりする位まで…）

バナナはフォークの背を使用して、よ～くつぶすしレモン汁を入れて混ぜる。

②のボウルにバナナを入れて、水を加え混ぜる。サラダ油は少しづつ加えよ～く混ぜる。

①の薄力粉とＢＰを、もう一度ふるいながら④のボウルに加えホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

＝卵白を泡立てる＝ボウルに卵白を入れ泡立てる。全体に白い泡がたってきたら、砂糖を２回位に分け入れよ～～く泡立てる。触って見て…表面が固い！と思う位まで。（ハンドミキサーで１０分は必要かな？）堅くしっかりとしたメレンゲを作る。

⑤の生地にメレンゲの１/３量を加え、生地にメレンゲがしっかりなじむ様に混ぜ込む。

残りのメレンゲは一度に加え、メレンゲをつぶさない様にヘラでさっくりと混ぜる。ヘラを動かす回数は最低限を心がけて…。

型に生地を流す。型の向こう側に高い所から落とし入れると生地が均一に回る。

空気抜きをする。型の中央部を親指でおさえて、テーブルに何回か軽く落として中の空気を抜く。

Ｍｙガスオーブン使用…１７０℃で４０分、１８０℃で２０分焼く。

焼きあがったら、高さのあるカップなどの上で逆さにして冷ます。よく冷めてから、ナイフなどで型からはずす。