芽ひじきは水で戻し、よく洗う。油揚げは熱湯を回しかけ油抜きし縦半分に切り3～5ミリほどの短冊に切る。にんじんは皮をむき3～4センチ長ほどの千切りにする。

なべに①とだし汁をいれふたをして煮る。2，3分程煮立てたら調味料を入れ落し蓋をして上蓋はせずに煮汁がなくなるまで煮、出来上がり。