手鍋に上白糖大さじ３、水大さじ１を入れて加熱。決してかき混ぜない事。鍋をゆする程度に留めましょう。

１１５～１２０℃（色が付く一歩手前）で火を止め、豆を鍋に入れる。
簡単な判断としては、直径一センチの針金の輪を飴に浸して、すばやく息を吹きかけてシャボン玉ができればよい。

木ヘラで手早く飴をからめる。最初はベタベタとくっついているが、冷めるに従って白く、パラパラになる。全体にほぐれたら完成。

今年は三分の一を紅に着色しました。砂糖の煮あがりに水溶きの色素を少量垂らせば簡単に着色できます。最初から着色して煮上げてしまうと、加熱と水分の蒸発で色がうまく出ませんので注意。