鶏胸肉を一口大に切る。

材料と調味料を全て合わせて揉み込んで１０分以上置く。出来れば手で揉み込む方が味が染みやすい。

フライパンに油を深さ２ｃｍ程入れて中温（170～180度）に熱する。

片栗粉と薄力粉を同量ずつ肉にまぶし、皮のほうを下にして揚げる。肉は一度に全部入れてしまってぎゅうぎゅうになっても構わない。かりっと揚げたい時は粉を多めにしっかりつけてから余分な粉をはたき落とすといい。

中温で揚げ始め、全体がきつね色になってきたら温度を上げ、表面をからりと揚げる。

揚げたてに軽く塩を振っても良い。レモン等の好みの柑橘類を食べる直前に絞って食べる。