牛乳半量を温めて砂糖を溶かす。
練りごまを温めた牛乳で溶き伸ばす。
卵と卵黄をよくほぐし　残りの牛乳をいれて混ぜる。

練りごま入りの牛乳に卵液を濾しながら合わせる。
生クリームとバニラエッセンス、すりごまも合わせる。

型にバターを薄く塗りカラメルを入れて冷やしておく。

カラメルが固まったらプリン液を入れる。90℃で40分蒸し焼き。（使う器と調理器具で適当に調節してください。耐熱容器なら湯を張った天板で蒸し焼き。又は普通に鍋で蒸しても。）

固まったらよく冷やす。