薄力粉･アーモンドプードル･砂糖をふるってボールに入れ、卵白をほぐしながら入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。

バターを鍋に入れて、茶色になるまで焦がす。（あまり焦がし過ぎないようにネ。）
７０℃位になるまでなべ底に濡れ布きんをあてて冷ましておく。

途中の生地に、焦がしバターを茶こしを通して加え、混ぜ合わせる。
180℃で15分位焼く。