下準備：
鶏肉→一口大に切って酒につける
長ネギ・えのき・まいたけはたべやすい大きさにきっておく。

サラダ油を少しなべに入れ、温まったところで酒を切って鶏肉を入れます。ここで塩を少しふりかける。
表面の色が変わってきたら一度取り上げる。

長ネギ・えのき・まいたけをなべに入れ、軽くいためる。※長ネギをすこし焦がすとおいしいです。

ねぎ等が入ったなべに、水とだしの素・みりん・さけ・砂糖・塩・しょうゆの順になべにいれ、沸騰させる。沸騰したら、２．で取り出しておいた鶏肉を再度なべに入れる。
再度沸騰したら、10分くらい弱火で煮る。

豆腐を食べやすい大きさにカット。10分たったなべにいれる。再度沸騰してきたら、弱火にし15分ことこと煮る。できあがり。