鍋に水、醤油とみりんをそれぞれ５０ｃｃずつ、鰹節を１０ｇ入れ強火にかけ、沸騰したら弱火にし３分ほど煮、めんつゆを作って冷ましておく。

豆腐は水切りし、食べやすい大きさに切る。春菊は３ｃｍの長さに、玉葱は薄切りに、豚肉は大きめの一口大に切る。

鍋に１で作っておいためんつゆ１５０ｃｃと水５０ｃｃを入れて煮立て玉葱をしんなりするまで煮る。豚肉と砂糖大さじ２、醤油大さじ１を加え、肉の色が変わったら春菊・豆腐を入れ、強めの中火で煮汁が少なくなるまで煮詰める。