冷凍むきえびは解凍し水切り。
豆腐は少し水切りをし
さいの目に切る。

フライパンにごま油を熱し
生姜を軽く炒める。
えびをサッと炒め
日本酒、味醂を加える。

沸騰したら鶏がらスープを加え、残りの調味料で好みの味付けにする。
ねぎと豆腐を加え
火が通ったら
水溶き片栗粉を回し入れる。
とろみが出来上がり。

辛く無いのが好きな人の分を先に取り分け、残りを一味や練り唐辛子で辛みをつける。