塊肉とマーマレード大さじ２くらいをジップロックに入れてよくもんでマリネします。（１時間以上できたら）
フライパンに、油とにんにくのすりおろし大さじ１くらいを入れて、肉の表面を焼きます。

そして、それを圧力鍋の中に入れて、にんにくは皮をむいただけのままで、残りのマーマレード、しょうゆ、紹興酒、を入れて蓋をして、強火で吹いてきたら、火を少しだけ弱めて、約20分煮ます。

蓋が開くようになったら、お好みの堅さに茹でておいた卵を入れて、冷めて油が固まるのを待ちます。（待ちきれなかったら、そのままでも！）浮いた油を取って、温め直してできあがり！