カサゴの唐揚げー野菜あんかけ
おねえさん @cook_40019245
カサゴを釣ってくれました。以前私が、顔まで見えたのに、釣り損ねたのと同じより、かなり大きい～～～
このレシピの生い立ち
釣りものなので、釣れたら作れる。
自給自足のまねごと？楽しいものです。
カサゴの唐揚げー野菜あんかけ
カサゴを釣ってくれました。以前私が、顔まで見えたのに、釣り損ねたのと同じより、かなり大きい～～～
このレシピの生い立ち
釣りものなので、釣れたら作れる。
自給自足のまねごと？楽しいものです。
アプリでひらく作り方
- 1
カサゴは内臓を取り出し、水分をよく拭き取り、塩こしょうする．
-
- 2
小麦粉と、片栗粉を同量混ぜたものをまぶす．
-
- 3
中華鍋に、揚げ油を入れ、中温で揚げる．
この時、油をカサゴ全体にかけながら、あげる。
1度取り出す． -
- 4
あんかけをつくる。
鍋に水200mlと、醤油少々ほんだし小さじ1、ニンジンの線切り、ネギの小口切りを入れ、さっと煮立てる（カサゴの味を引き立てるため薄味がよい） - 5
そこに、水溶き片栗粉を入れ、とろっとさせる．
- 6
中華鍋に、火をつけ、中温よりやや高めにし、再度カサゴをあげ、ペーパータオルにとり、皿に盛りつけ、あんかけをかける。
-
コツ・ポイント
中華鍋で、油をかけながら、2度揚げすると、カリっとする．
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