薄力粉を振るっておく。

ボウルに全卵と卵黄を入れ泡立て器で卵白をほぐすように混ぜ、牛乳・砂糖・塩を加える。

よく混ざったら薄力粉を振るいながら入れてよく混ぜ、一回漉して、室温で３０分以上寝かせる。

③に溶かしバターを加えてよく混ぜる。

小さめのフライパンを熱してサラダ油を薄く塗り、フライパンを一旦火から外して④の生地を流し、薄焼き卵を焼く要領で焼く。裏面も同様に焼く。

【いちごクリーム】苺を洗ってヘタを取り、ボウルに入れてフォークで潰し、塊がないようにする。

生クリームを七分立てにして、グラニュー糖と⑥を入れて混ぜ合わせる。

クレープがしっかり冷めたら仕上げをする。

クレープ⇒いちごクリーム⇒クレープ⇒いちごクリーム⇒クレープの順に重ねていき、最後に茶漉しで粉砂糖を振りかける。