茹で卵を作ります。鍋に卵と水をいれ１５分茹でます。

アスパラはよく洗い、根元の皮が固いところはピーラ－で皮をむきます。３ｃｍくらいの長さに切ります。

塩を入れた、たっぷりのお湯でアスパラを好みの固さに茹たらザルにあげておきます。

ボールにゆで卵をいれ、フォークの背で細かくしてから、マヨネーズを加えます。

よく水気を切ったアスパラを加えてよく混ぜます。塩胡椒で味を整えます。